Sałatka z kaszy jaglanej i cukinii

Właściwie sałatka ta sama mi się narzuciła. Na dzisiejszy obiad szukałam czegoś a. z kaszą jaglaną, b. z cukinią, c. z fetą, która mi zalegała w lodówce. No i jak zawsze Kwestia Smaku przyszła mi z pomocą i nęciła zachęcającymi zdjęciami:). Moja wersja jest niestety dużo uboższa, co uwarunkowane było ograniczeniami lodówki i okolicznych sklepów, ale i tak mi bardzo smakowało.
Jest to też mój debiut w wykorzystaniu kaszy jaglanej. Już od jakiegoś czasu wszędzie natykam się na stwierdzenia przekonujące o jej walorach zdrowotnych, co z połączeniu z satysfakcjonującym mnie smakiem prowadzi zapewne do częstego jej wykorzystania w mojej kuchni. Jednym słowem - ma dobre widoki;).
Oryginalny przepis tutaj.

SAŁATKA Z KASZY JAGLANEJ I CUKINII

1 średnia cukinia
sałata lodowa (w oryginalnym przepisie może być też rukola lub szpinak)
czosnek
1/3 kubka kaszy jaglanej
ok. 100g fety pokrojonej w kostkę
mięta (miałam zasuszoną), sól, pieprz

Sos: 3-4 łyżki oliwy, 1,5 łyżki octu winnego, 1 łyżka miodu, sól, pieprz

Cukinie umyć, pokroić w cienkie plasterki. Oryginalnie cukinia jest grillowana, ale jako że nie posiadam odpowiedniego sprzętu, to ja podsmażyłam na małej ilości oliwy razem z czosnkiem i odsączyłam nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Kaszę jaglaną zalać wrzątkiem bądź bulionem (w proporcjach 1 miara kaszy/2-2,5 miary płynu), gotować do zupełnego wchłonięcia wody.
Wymieszać składniki sosu. Zamiast octu można dać soku z cytryny (łyżkę).
Wymieszać cukinię wraz z czosnkiem z kaszą, dodać porwana sałatę i fetę, wymieszać z sosem.

Ja jadłam sałatkę jako samodzielne danie (dlatego zjadłam całą;)), ale może się świetnie sprawdzić jako dodatek do mięs czy ryb.